El pastel o budín de elote es un postre muy sabroso de la gastronomía mexicana pero que también se prepara en otros lugares con algunas variantes. Esta receta es muy sencilla, fácil y deliciosa. Ingredientes: 6 elotes grandes que estén tiernos 6 huevos 1 barra y media de mantequilla de 90gr 1 lata de leche condensada 1 cucharada de polvo para hornear 3/4 de taza de Harina 1/2 taza de leche entera Azúcar glass Preparación: Batir la mantequilla con los huevos, uno por uno sin dejar de batir se va añadiendo. Reservar Licuar los granos de elote con la lata de leche condensada y la leche entera, y luego incorporar a la preparación anterior sin dejar de batir. Añadir a la preparación la harina y el polvo para hornear. Engrasar un molde para panqué o pastel con mantequilla y espolvorear harina, servir la mezcla. Precalentar el horno a 180ºC y cuando este a temperatura hornear entre 40 y 60 minutos. Revisar con un palillo de madera metiéndolo en el p

Una mermelada natural, en este caso de durazno, es deliciosa para acompañar el pan tostado, pan dulce o galletas. Tiene la ventaja de que no contiene conservadores y además se puede preparar con estevia para quienes no puedan tomar azúcar. Ingredientes: 1 kilo ½ de durazno 1 kilo de azúcar (también se puede usar estevia) ½ taza de agua Jugo de 1 limón 1 raja de canela Preparación: Pelar los duraznos, quitarle el hueso, cortarlos en cuartos y colocarlos en un recipiente junto con el azúcar, mezclar y dejar reposar. Después de dejarlos macerar por 1 hora, cocinar a fuego alto durante 10 minutos. Agregar el agua, la canela y el jugo de limón. Luego prosigue la cocción a fuego suave, revolviendo con una cuchara de madera cuando comience a espesar. Cuando este espesa, dejar en el fuego por 10 minutos más y apagar. Dejar enfriar y servir.