Una opción rica y saludable de preparar el pollo al horno es la de cocinarlo a las finas hierbas para que quede con un aroma y sabor delicioso. Ingredientes: 1 pollo entero ralladura de limón 1 limón 6 dientes de ajo triturado 1 ramita de romero 1 manojo de tomillo 1 manojo de perejil 1/2 tazas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Preparación: Precalentar el horno a 180 °C. Lavar el pollo y secarlo. Condimentar con sal y pimienta por dentro y por fuera. Hacer una mezcla con el ajo, el jugo de limón, el romero, el tomillo y el perejil y rellenar el pollo con la mezcla. Dejar reposar por 20 minutos. Rociar el aceite de oliva sobre el pollo y untarlo bien. Meter al horno por 60 minutos o hasta que se empiece a dorar, aproximadamente a los o 90 minutos. Una vez listo, déjalo reposar 10 minutos antes de servirlo. Se puede acompañar con unas papitas cambray y una ensalada.

  Los chiles con verduras en vinagre o escabeche son deliciosos para acompañar cualquier comida y en México son una botana tradicional que resaltan el sabor de muchos platillos. Ingredientes: 10 chiles cuaresmeños, cortados en rodajas 3 zanahorias, peladas y en rodajas 1 cebolla en rodajas 1/2 cabeza de ajos pelados 1/2 coliflor cocida pero firme y separada en tronquitos 10 papitas cambray cocidas pero firmes Aceite de oliva 1 taza de vinagre blanco 2 tazas de agua 2 hojas de laurel seco 2 ramas de tomillo fresco 2 ramas de mejorana 2 ramas de orégano seco 1 1/2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo 2 cucharaditas de sal 1 pizca de azúcar Preparación: Freír los chiles en aceite de oliva junto con las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo, las papitas y a coliflor. Agregar el vinagre, el agua, las hierbas de olor, sal y azúcar. Esperar a que hiervan para impregnarles el sabor y que las verduras estén un poco tiernas. Probar que estén bien