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Mostrando entradas de 2021

Pollo a las finas hierbas

  Una opción rica y saludable de preparar el pollo al horno es la de cocinarlo a las finas hierbas para que quede con un aroma y sabor delicioso. Ingredientes: 1 pollo entero ralladura de limón 1 limón 6 dientes de ajo triturado 1 ramita de romero 1 manojo de tomillo 1 manojo de perejil 1/2 tazas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Preparación: Precalentar el horno a 180 °C. Lavar el pollo y secarlo. Condimentar con sal y pimienta por dentro y por fuera. Hacer una mezcla con el ajo, el jugo de limón, el romero, el tomillo y el perejil y rellenar el pollo con la mezcla. Dejar reposar por 20 minutos. Rociar el aceite de oliva sobre el pollo y untarlo bien. Meter al horno por 60 minutos o hasta que se empiece a dorar, aproximadamente a los o 90 minutos. Una vez listo, déjalo reposar 10 minutos antes de servirlo. Se puede acompañar con unas papitas cambray y una ensalada.

Chiles con verduras en escabeche

  Los chiles con verduras en vinagre o escabeche son deliciosos para acompañar cualquier comida y en México son una botana tradicional que resaltan el sabor de muchos platillos. Ingredientes: 10 chiles cuaresmeños, cortados en rodajas 3 zanahorias, peladas y en rodajas 1 cebolla en rodajas 1/2 cabeza de ajos pelados 1/2 coliflor cocida pero firme y separada en tronquitos 10 papitas cambray cocidas pero firmes Aceite de oliva 1 taza de vinagre blanco 2 tazas de agua 2 hojas de laurel seco 2 ramas de tomillo fresco 2 ramas de mejorana 2 ramas de orégano seco 1 1/2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo 2 cucharaditas de sal 1 pizca de azúcar Preparación: Freír los chiles en aceite de oliva junto con las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo, las papitas y a coliflor. Agregar el vinagre, el agua, las hierbas de olor, sal y azúcar. Esperar a que hiervan para impregnarles el sabor y que las verduras estén un poco tiernas. Probar que estén bien

Salsa blanca o Bechamel

  La salsa blanca o bechamel atribuida a la cocina francesa e italiana es una de las salsas más utilizadas en la cocina y se prepara para acompañar pastas, lasañas, espinacas, crepas o cremas de verduras. Ingredientes: Mantequilla 50 g Harina de trigo 50 g Leche 600 ml Sal al gusto Nuez moscada molida Preparación: Poner una ollita al fuego y añadir la mantequilla hasta que se derrita. Añadir la misma cantidad de harina y remover con una cuchara de madera formando una roux o una pasta. Una vez bien mezclada la harina y la mantequilla, se añade la leche poco a poco sin dejar de mover. Se puede cambiar la cuchara de madera por un batidor de globo para deshacer los grumos. Cuando haya añadido toda la leche, se condimenta con sal y la nuez moscada. Si se desea una bechamel más espesa, dejar que el líquido se vaya evaporando poco a poco.

Un viaje de diez metros (Omelette a las finas hierbas)

  "Un viaje de diez metros" es una película que nos comparte las recetas para preparar un Omelette a las finas hierbas y el tradicional Quiché Lorraine por medio de una entretenida historia que nos muestra la gastronomía de dos culturas diferentes. En "Un viaje de diez metros”, Hassan Kadam (Manish Dayal) es un ingenuo cocinero con una "afinación perfecta" para el arte culinario. Exiliada de su India natal y liderada por Papa (Om Puri), la familia Kadam se instala en la pintoresca aldea de Saint-Antonin-Noble-Val, en el sur de Francia. Elegante y llena de encanto, la aldea es el lugar ideal para establecerse y abrir un restaurante hindú: la Maison Mumbai; hasta que la fría chef Madame Mallory, propietaria de Le Saule Pleureur —un clásico restaurante francés incluido en la exclusiva guía Michelin—, se entera de ello. Sus despiadadas protestas contra el nuevo restaurante hindú instalado a treinta metros del suyo escalan hasta desatar una guerra entre los dos esta

Ensalada de jitomate, cebolla y aguacate

  ¿Te gustan las ensaladas y comer sano? Esta ensalada es de lo más sencilla y puede ser el acompañamiento para cualquier tipo de carnes a la plancha o asadas. Lo imprescindible es usar ingredientes frescos. Ingredientes: 5 tomates grandes (jitomates) 1 cebolla grande 2 aguacates (palta) Orégano en polvo Aceite de oliva Vinagre (de manzana o vino blanco) 1 cucharada de mostaza Sal Preparación: Lavar los tomates y la cebolla, escurrir y cortar los tomates en rodajas y la cebolla en juliana. Pelar los aguacates y cortar en tiras. Poner todos los ingredientes en una fuente para ensaladas. Preparar la vinagreta con ½ taza de aceite de oliva, mezclar con una cucharada de mostaza hasta que se integre, agregar 3 cucharadas de vinagre, una pizca de sal y mezclar todos los ingredientes. Aderezar la ensalada con la vinagreta y orégano en polvo.

Pansotti rellenos de espinaca

  Los pansotti son un tipo de pasta italiana rellena muy parecida a los ravioles, pero generalmente van rellenos de verduras porque son tradicionales en la época de cuaresma. Ingredientes: 500 g de harina 1 taza de agua 3 huevos (1 para la pasta, 2 para el relleno) 500 g de espinaca (o acelga) 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 200 g de requesón o ricotta Queso parmesano rallado Nuez moscada Mantequilla Sal Aceite de oliva 1 litro de salsa de tomate Preparación: Comenzar con la masa: mezclar la harina, una cucharadita de sal, la mitad de la taza de agua y un huevo hasta obtener una mezcla homogénea (agregar más agua o harina en caso de que la masa requiera más). Hacer una lámina fina con el rodillo o máquina para pasta. Dejar reposar tapada con un paño.  Para el relleno se desinfecta la espinaca o acelga y se hierve, se escurre una vez lista y se pica. En un sartén con aceite de oliva se sofríe la cebolla con el ajo, se agrega la espinaca, una cu

Budín de pan con plátano

  Generalmente este postre se hace con el pan que ya está duro y para aprovecharlo podemos hacer un rico postre clásico, fácil y económico. Ingredientes: De 1/2 a 1 kg pan 4 huevos 1 litro leche Esencia de vainilla 300 g azúcar 1 plátano (banana) Preparación: Poner a remojar el pan cortado en pedazos en un litro de leche caliente y unos 150 g de azúcar (la mitad). Dejar aparte para que enfríe. En un recipiente mezclar los huevos, la esencia de vainilla y añadir esta mezcla al pan. Añadir el plátano cortado en rodajas. Mezclar bien. Colocar un molde sobre la hornalla de la estufa con los 150 g de azúcar sobrantes y hacer un caramelo, extender por todo el molde y dejar enfriar. Poner la mezcla de pan y cocinar por 1 hora en el horno a 180 grados hasta que metiendo un cuchillo salga limpio. Desmoldar poniendo un plato sobre el molde y dar vuelta en caliente.

Tarta de queso con vegetales

  Algo sencillo para preparar cualquier fin de semana es una tarta, anímate a preparar esta con queso y vegetales: Elaborada con masa de hojaldre. Relleno de calabaza, cebolla, jamón y queso. Ingredientes: 1/3 k de masa de hojaldre 4 calabazas o zapallitos en cubitos 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 200 gramos de jamón de pierna cortado en cubitos o picado 200 gramos de queso manchego rallado 4 huevos Sal y pimienta Aceite de oliva Preparación: Dividir la masa de hojaldre en dos, estirar cada parte y poner la base en una fuente redonda para tarta, enmantequillada y enharinada Precalentar el horno a 180 grados Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla junto con el ajo, agregar las calabacitas y dejar unos minutos a que se cocinen, añadir el jamón. Apagar el juego, añadir 3 huevos batidos y el queso, condimentar con sal y pimienta al gusto. Mezclar todo muy bien. Poner el relleno ya preparado en la base para la tarta, ta
  Las milanesas a la napolitana son creadas en Buenos Aires, no en Italia y se llaman así por el nombre del restaurante que las inventó. No cabe duda de que son una manera diferente de comer las milanesas y darles un toque rico generalmente acompañadas con unas papas a la francesa. Ingredientes: - Milanesas de res ya empanizadas, fritas y escurridas - Queso mozzarella (la cantidad depende de las milanesas que se tengan) – Jamón cocido (jamón de pierna) en fetas o rebanadas - Puré de tomate - 1 cebolla - 2 dientes de Ajo - 2 hojas de Laurel fresco - orégano - Aceite -Sal y Pimienta al gusto Preparación: Hacer la salsa picando el ajo y la cebolla y en una olla con aceite, los sofreímos hasta que la cebolla se transparente. Agregar el puré de tomate y las dos hojas de laurel, un poco de orégano y dejar cocinar unos minutos. Condimentamos con sal y pimienta al gusto. En una fuente o placa para el horno untamos un poco de aceite para que no se peguen las milanesa

Endibias con salmón

  Si quieres hacer una ensalada fresca y novedosa para acompañar carnes o pastas, las endibias con salmón son una opción diferente a las ensaladas tradicionales que además tienen muy pocas calorías si estás buscando comer nutritivo y sano. Ingredientes:   Endibias (la cantidad depende de los comensales) Queso crema Salmón ahumado picado o en tiras Cebolla pequeña picada 2 a 3 huevos duros picados Jugo (zumo) de limón natural Sal y pimienta al gusto Preparación: Lavar las endibias y desinfectar, dejar secar. Untar queso crema a lo largo de las endibias, ponerle tiras de salmón ahumado, la cebolla picada y el huevo duro en cada una. Exprimir unas gotas de limón en cada una y condimentar con sal y pimienta. Refrigerar por 30 minutos antes de servir.

Tallarines en horma de queso

Los  Tallarines en queso ahuecado o dentro de una horma de queso - es el plato que sirve Ricardo Darín en la película "El hijo de la novia", una receta que bien vale la pena probar. Ingredientes: 1 horma de queso Parmesano Pimienta negra recién molida al gusto Fettuccini 500 g Agua 1/2 taza Mantequilla 200 g Queso parmesano rallado 150 g Preparación: Mezclar la mantequilla con el queso rallado y agua hasta emulsionar. Cocinar la pasta en abundante agua salada en ebullición. En una sartén calentar la emulsión de mantequilla con la pimienta recién molida Incorporar la pasta colada a la mantequilla, con un poco del agua de cocción y saltear unos minutos. Servir la pasta en la horma de un queso parmesano ahuecado.

Huauzontles rellenos de queso

  Su nombre proviene del náhuatl “huauhtzontli”, donde “huauhtli” es bledo, y “tzontli”, cabello. En México, el huauzontle es un platillo antiguo que viene de las comidas prehispánicas; hoy en día es un alimento particularmente popular durante la Cuaresma. Se prepara de múltiples formas, aunque la manera más conocida es en forma de tortitas en salsas verde, roja, de chile pasilla e incluso mole. Ingredientes agua 8 ramas de huauzontles 8 barritas cortadas de queso de cincho o fresco o Oaxaca 5 huevos 7 chiles pasilla, desvenados y remojados (también se pueden hacer en salsa de guajillo con chile de árbol o jitomate solo) Hiervas de olor 3 jitomates 1/4 cebolla 1 diente de ajo aceite vegetal sal Preparación Limpia los huauzontles, quitando hojas y ramas más grandes. Lavarlos. Hierve el agua junto con una pizca de sal a fuego medio, agrega los huauzontles, mezcla y deja cocer por 10 minutos. Retira del fuego, escurre y deja enfriar. Exprime los huauzontles pe

Pasta cremosa con camarones

  Esta receta para preparar la pasta es sencilla y queda deliciosa con el sabor que le dan los camarones y la salsa cremosa, además de que se prepara en unos cuantos minutos. Ingredientes: 500 gramos de pasta (puede ser tornillo o espagueti) ½ kilo de camarones pelados 2 tazas de crema de leche 5 dientes de ajo picados Sal y pimienta al gusto ½ taza de perejil picado Preparación: Poner a hervir la pasta como indica en su empaque con abundante agua. En un sartén añadir 1 cucharadita de aceite de oliva, poner el ajo picado y los camarones para saltearlos durante unos minutos hasta que cambien a un color rosado. Añadir la crema y el perejil picado a los camarones, condimentar con sal y pimienta al gusto. Una vez lista la pasta, escurrir y añadirla a la salsa con camarones. Lista para servir

Empanada Gallega de atún

  En esta receta vamos a aprender cómo hacer una empanada gallega tradicional. Hay muchas versiones de la empanada gallega, pero la tradicional suele estar rellena con atún y pimientos. Ingredientes para la masa: ·          450 g de harina de trigo ·          90 g de manteca de cerdo ·          50 g de aceite de oliva virgen extra ·          25 g de levadura fresca ·          50 g de vino blanco ·          50 g de agua templada ·          1 cucharadita de sal ·          2 huevos (uno para la masa y otro para pintar la empanada) Preparación de la masa: ·       Comienza por templar el agua ligeramente. ·     Vierte la harina en la superficie de trabajo y haz un volcán en el centro. Si no quieres manchar mucho también puedes utilizar un recipiente amplio o una máquina para amasar. ·     En ese volcán coloca el resto de los ingredientes: el vino blanco, el agua templada, el aceite de oliva, el huevo, la manteca, la sal y la levadura fresca desmenuzada. ·      Co

Brownies de chocolate

  Los brownies de chocolate son deliciosos bizcochos pequeños típicos de la gastronomía de Estados Unidos pero que se han hecho famosos a lo largo y ancho de todo el mundo sobre todo para quienes son amantes del chocolate. Ingredientes 4 porciones ·          1 taza de harina ·          2 tazas de azúcar ·          2 barras de mantequilla, 90 g c/u ·          1/2 taza de cocoa ·          4 huevos ·          1/2 cucharadas de polvo para hornear ·          1 taza de nueces picadas ·          1 cucharada de esencia de vainilla líquida ·          azúcar glass (para decorar al final) Preparación ·          Derretir las barras de mantequilla y batir con el azúcar. ·       Agregar los huevos, harina, cocoa y polvo para hornear uno por uno sin dejar de batir. ·         Cuando estén incorporados todos los ingredientes, agregar las nueces y la vainilla. ·          Engrasar a un molde rectangular o cuadrado con mantequilla y vaciar la mezcla. ·          Meter al hor

Tarta de manzana con crema pastelera

  Una tarta deliciosa que combina lo dulce de la manzana con la crema pastelera y una masa suave que no es demasiado dulce. Ingredientes: -Para la crema pastelera- 240 ml de leche entera 3 yemas de huevo 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada de harina 1 cucharada de Maicena 1 vaina de vainilla, partida a lo largo -Para la base de la tarta- 170 g de harina 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos 1 yema de huevo Agua fría -Para relleno de manzana- 5 manzanas 100 g de azúcar 1/2 cucharadita de canela molida 1 cucharada jugo de limón (opcional) 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente -Para el brillo- Mermelada de durazno 1 cucharada jugo de limón o agua Preparación: -La masa- Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un recipiente grande. Añade la mantequilla y amasa la mezcla con los dedos. Incorpora la yema de huevo hasta que la masa hasta que se integre por