Huauzontles rellenos de queso

Su nombre proviene del náhuatl “huauhtzontli”, donde “huauhtli” es bledo, y “tzontli”, cabello. En México, el huauzontle es un platillo antiguo que viene de las comidas prehispánicas; hoy en día es un alimento particularmente popular durante la Cuaresma. Se prepara de múltiples formas, aunque la manera más conocida es en forma de tortitas en salsas verde, roja, de chile pasilla e incluso mole.

Ingredientes

agua
8 ramas de huauzontles
8 barritas cortadas de queso de cincho o fresco o Oaxaca
5 huevos
7 chiles pasilla, desvenados y remojados (también se pueden hacer en salsa de guajillo con chile de árbol o jitomate solo)
Hiervas de olor
3 jitomates
1/4 cebolla
1 diente de ajo
aceite vegetal
sal

Preparación

Limpia los huauzontles, quitando hojas y ramas más grandes. Lavarlos.
Hierve el agua junto con una pizca de sal a fuego medio, agrega los huauzontles, mezcla y deja cocer por 10 minutos. Retira del fuego, escurre y deja enfriar.
Exprime los huauzontles perfectamente, toma una barrita de queso y rellena colocando en el centro de las ramas del huauzontle, cubre perfectamente y compacta lo más que se pueda.
Bate las claras de huevo a punto de turrón y cuando este listo agrega las yemas y sigue batiendo hasta que quede espumoso.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, baña cada huauzontle con el huevo y fríelos hasta que se forme una tortita. Retira cada uno y escurre la grasa en papel absorbente.
Licúa los chiles, el jitomate, la cebolla y el ajo con un poco de agua, hasta que quede una salsa consistente. Calienta un poco de aceite en una olla mediana, vierte la salsa, añade hiervas de olor y cuece por 10 minutos a fuego medio. Condimenta con sal al gusto.
Añade los huauzontles a la salsa y sirve. Puedes acompañar con arroz a la mexicana.

Huauzontles rellenos con queso listos para capear

Huauzontles capeados con huevo

Comentarios

Entradas populares de este blog

Ensalada de endibias con salmón

La endibia, a veces también endivia es crujiente, muy aromática y ligeramente amarga. Es habitual prepararla en ensaladas, así como entrante o aperitivo, y le queda cualquier salsa para acompañar, o incluso una simple salsa vinagreta. Las opciones para acompañarla son muchas, desde otros vegetales hasta quesos y carnes. Esta ensalada puede prepararse para acompañar cualquier otro platillo. Ingredientes: - Endibias limpias - Salmón ahumado - Queso crema untable (Philadelphia) - Huevos duros - Cebolla picadita - Aceite de olivo - Limón - Sal y pimienta Preparación: - Separar las hojas de endibias una por una y lavarlas o desinfectarlas en agua. Después dejar escurrir. - ...

Chimichurri: un sabor que conquista

Chimichurri Recetas Artesanales Un sabor que conquista: El chimichurri es más que una simple salsa, es una explosión de sabores que refleja la cultura y tradición argentina. Su versatilidad, frescura y sabor único lo convierten en un ingrediente esencial para cualquier amante de la buena cocina. En Argentina es común que lo prefieran "macerado" al fresco, es decir, que tenga algunos días de preparación para que se intensifiquen los sabores. La receta clásica del chimichurri tiene como base perejil, ajo, orégano, vinagre, ají molido y aceite. Sin embargo, existen numerosas variaciones que le dan un toque personal. La clave es encontrar el equilibrio perfecto entre los sabores ácidos y herbales. Más allá de las carnes: Aunque el chimichurri es famoso por acompañar carnes asadas, choripanes y empanadas, su versatilidad lo lleva a explorar otros horizontes culinarios. Se puede usar para marinar pescados y aves, realzar el sabor de ensaladas, darle un toque especial a pizzas y pas...

Picadita o botana de carnes frías

¿Qué tal una picadita o botana para antes de la comida? Es típico hacerla antes de comer carne asada o simplemente para estar charlando con los amigos en una reunión. ¿Qué carnes frías o ingredientes puedo usar? En la imagen tenemos: · Jamón serrano · Salamín · Queso emmental · Queso Edam Pero también puedes agregarle otro tipo de quesos y jamones, acompañarlos de salami, pan en rodajas, ostiones ahumados, champiñones, aceitunas, cebollitas cambray, cacahuates, pistaches, nuez de la india y en fin, todo lo que se te antoje.

Buscar este blog