Estas salchichas cocteleras o para picadita son muy fàciles de preparar y se pueden servir junto a otros platillos como aceitunas, cubos de quesos, carnes frìas y frituras. Ingredientes: - 300 gramos de salchichas cocteleras (de las pequeñas) - 1 cebolla - Jugo de 1 limòn - Jugo Maggi - Salsa inglesa - Salsa tabasco (opcional para los que les gusta el picante) - Aceite de oliva -Preparaciòn - Calentar una cucharada de aceite de oliva, cortar la cebolla en rodajas y sofreìr la cebolla en el aceite hasta que se transparente. Agregar las salchichas y mover hasta que se doren un poco. - Apagar el fuego y sazonar con jugo maggi, salsa inglesa, jugo de limòn y unas gotas de salsa tabasco al gusto.

Esta es una ensalada muy sencilla de preparar que sirve muy bien para acompañar cualquier carne, aves o pescados.. Ingredientes: - 2 latas de palmitos - 2 huevos - 1 taza de aceite de oliva - Jugo de 1/2 limón chico - Sal y pimienta al gusto - 3 cucharadas de catsup (ketchup) - 1 cucharadita de mostaza Preparación: - Batir a velocidad baja los huevos, cuando estén los huevos integrados, añadir el aceite en forma de hilo poco a poco, sin dejar de batir. Una vez que la emulsión está lista, se agrega el jugo de 1/2 limón, la sal y la pimienta. Apagar la batidora y mezclar los demás ingredientes con una cuchara de madera. Agregar la mostaza y la catsup. Integrar bien los ingredientes. - Escurrir y cortar los palmitos en rodajas y bañar con la salsa Golf. A esta ensalada también se le puede agregar jamón cortadito en cubos.

Este panquè o bizcochuelo combina el sabor de la vainilla y el chocolate. Con esta receta queda esponjoso y la mezcla que le da los dos sabores es deliciosa. Ingredientes: - 2 tazas de harina de trigo cernida - 5 huevos - 1 taza de azúcar - 1/2 cucharadita de sal - 1 barra de mantequilla de 90 gramos sin sal a temperatura ambiente - 2 cucharadas de esencia de vainilla - 150 gramos de chocolate para repostería (derretido) - 1 cucharadita de polvo para hornear Preparaciòn: - Encender el horno a 180 grados centìgrados. - Batir los huevos con el azúcar hasta que esponje, añadir la sal, el polvo para hornear y la esencia de vainilla. Sin dejar de batir, agregar la mantequilla y la harina. - Una vez que la mezcla estè lista, se divide en dos recipientes. A una parte de las mezclas se le añade el chocolate derretido y se incorpora bien. - Engrasar y enharinar un molde para horno y añadir la mezcla con el chocolate y después la de vainilla. Con un palito de mader

La cecina en México es una carne vacuna muy delgada que se seca al sol con sal y a veces con manteca de cerdo. El queso de cincho o queso cotija es un queso añejo que se derrite y es perfecto para asar. Esta combinación de cecina con longaniza o chorizo y queso de cincho es ideal para comer unos tacos con salsa picante verde o roja. Se corta la carne, la longaniza y el queso en trozos y se asa a la parrilla o a la plancha. Se come con tortillas de maíz, colocando en la tortilla un poco de carne con salsa y crema de leche, o combinando carne con longaniza y queso en un mismo taco. También se puede acompañar de unos frijoles refritos. * Una sencilla salsa mexicana para comer estos tacos puede prepararse con 5 tomates verdes, 3 chiles serranos, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de hojas de cilantro, sal y 4 cucharadas de agua. Se licuan los ingredientes y la salsa está lista para comer con los tacos.

Esta receta es tradicional de las costas mexicanas y como tal, el caldo se prepara con chile, pero se puede usar el chile guajillo en la versión picante o en la que no pica. Ingredientes: - 1/2 kilo de camarones frescos (pueden ser con cabeza o sin ella) - 4 tomates jitomates - 4 chiles guajillo desvenados y sin semilla - 1/4 de cebolla - 2 ramas de epazote - 1 diente de ajo - 1 cucharada de consomé en polvo (o cubo de caldo de pollo) - 2 papas peladas y cortadas en cubitos - 4 zanahorias peladas y cortadas en cubitos - Sal y pimienta molida - Agua Preparación: - Hervir los chiles hasta que se ablanden. Licuar los chiles con los jitomates, la cebolla, el ajo y el consomé con 1/2 taza de agua. - Colar la salsa y pasar a una olla con 3 tazas 1/2 de agua, agregar las ramas de epazote y condimentar con sal y pimienta. Mezclar y añadir los cubos de papa y zanahoria, esperar a que suelte el hervor y que las verduras estén tiernas, agregar los camarones y coci

Este es un dulce postre muy sencillo de preparar que tiene como ingredientes principales a las peras junto con vino tinto que haya sobrado en casa o  una nueva botella especialmente para ello. Ingredientes: - 4 peras - 1/2 botella de vino tinto - 1 rama de canela - 1 cucharada de licor de anís - 2 clavos de olor - Cáscara de 1 limón (o naranja) Preparación: - Pelar las peras y dejarles su rabito. - En una olla Poner el vino, la canela, el licor de anís, los clavos de olor y la cáscara de limón, dejar que hiervan y colocar las peras. Las peras van a tomar el color del vino, cuando estén tiernas se apaga el fuego y se dejan enfriar. - Se puede refrigerar para después servir las peras junto con el almíbar y se puede acompañar con helado de vainilla.

A la cebollita de cambray también se le conoce como cebolla de verdeo, cebolletas o cebollines. Se le puede usar en muchas preparaciones y siempre queda riquísima en cualquiera de ellas. Aquí algunas ideas para prepararlas. Asadas o a la plancha: Se pueden asar junto a la carne o al chorizo para que las cebollas se mezclen con sus jugos y tengan un delicioso sabor para acompañar tu asado o como botana. Sazonadas: Freír la cabeza de las cebollas con aceite de oliva, añadir jugo maggi, salsa inglesa, jugo de limón, sal y pimienta. mover hasta que las cebollas estén tiernas. Caramelizadas : Cocer las cebollas con mantequilla, azúcar y sal, cuando se derrite la mantequilla ponerles agua al ras y esperar a que se evapore y las cebollas estén tiernas. Mover para que se caramelicen. Cualquiera de estas preparaciones quedan bien para acompañar una carne, un pescado o unos tacos.

Una deliciosa receta para preparar pescado, típica de Veracruz en el golfo mexicano, que combina ingredientes de América y otros que aportó la cultura europea. Ingredientes: - 4 filetes de huachinango (este pescado es el ideal aunque se puede preparar con otro tipo) - 1 cebolla fileteada - 4 jitomates (tomates) grandes pelados y cortados en cubos - 1 pimiento rojo, limpio cortado en tiras - 1 pimiento verde , limpio cortado en tiras - 3 dientes de ajo picados - 1 taza de aceitunas verdes picadas - 8 chiles güeros - 2 cucharadas de perejil picado - 1/2 taza de alcaparras - Jugo de dos limones - Sal y pimienta al gusto - Aceite de oliva - 1/2 taza de agua Preparación: - Añadir el jugo de limón a los filetes, salpimentar y reservar. - Freír en un poco de aceite la cebolla con el ajo, cuando estén transparentes añadir el tomate y aplastar un poco para que suelten sus jugos. Mezclar todo muy bien y agregar los pimientos, los chiles, las aceitunas, las

El clericot es una bebida dulce y refrescante que mezcla el vino tinto o blanco, incluso puede prepararse con sidra o champagne, y frutas. Ingredientes: - 1 botella de vino (tinto o blanco) - 1 manzana  - 1 pera - 1 durazno - 1 melón chico - 2 cucharadas de azúcar - 1 vaso de refresco de limón o de manzana (soda) Preparación: - Lavar, pelar las frutas y cortar en cubos. - Mezclar el vino con el refresco y el azúcar. Añadir las frutas picadas y poner por unas horas en refrigeración o servir con hielos. También se pueden usar otras frutas como el kiwi, uvas, gajos de naranja, fresas (frutilla), etc.

Esta es una receta tradicional de la comida mexicana en la que se combina la carne de puerco en una rica salsa picante con tomates verdes y ciruelas amarillas. Ingredientes: - 1 kg de costillas de cerdo - 1 kg de tomates verdes - 1 kg de ciruela amarilla - 3 chiles serranos - 3 cucharaditas de consomé - ¼ de cebolla - 2 dientes de ajo - 2 hojas de epazote - Sal y pimienta al gusto Preparación: - Hervir la carne con la cebolla y el ajo en una olla de 20 a 30 minutos. - Hervir en otra olla las ciruelas previamente lavadas hasta que estén suaves. Una vez listas se pasan por un mortero o molcajete para aplastarlas un poco. Reservar. - Hervir los tomates con los chiles hasta que su color cambie, cuando los tomates estén en su punto, se licuan junto con los chiles, el epazote y el consomé (se les puede agregar la cebolla y el ajo, eso es a gusto de cada quien) y se licua con una taza y media del agua. - Añadir las ciruelas a la salsa verde y condimentar co

Para los amantes de los ajos esta receta les va a encantar. Es muy sencilla y queda bien para una botana o picadita o acompañar la comida. Ingredientes: - 4 cabezas de ajo - 2 cucharadas de perejil picado - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal al gusto Preparación: - Prender el horno a 180 grados. - Cortar la parte del rabo de cada cabeza de ajos. Mezclar el perejil con el aceite de oliva y condimentar con sal. Aderezar los ajos con esta mezcla y hornear en una placa para horno hasta que estén tiernos y dorados. Se pueden servir con galletas ya que los ajos estarán tan tiernos que se pueden untar.

Esta singular receta comenzó a prepararse originalmente con ternera rellena de jamón y queso, después surgió la variante de prepararla con pollo que hoy en día es muy popular. Ingredientes: - 4 milanesas de pollo - 4 rebanadas de jamón York o de pierna - 4 rebanadas de queso gruyere (se puede usar otro queso que se derrita) - 2 huevos batidos - 2 tazas de pan molido - Sal y pimienta - Aceite Preparación: - Poner jamón y queso a cada una de las milanesas y doblarlas. Cerrarlas con palillos de madera. - Pasar las pechugas por el huevo batido y después por el pan molido mezclado con sal y pimienta al gusto. - Freír las pechugas por los dos lados hasta que se doren. Servir con una ensalada, puré de papa o alubias.

Los alfajores de maicena son un tradicional postre rioplatense que da igual si se comen en el desayuno, en la cena o para acompañar un café, siempre quedan deliciosos. Ingredientes: - 250 gramos de mantequilla - 150 gramos de azúcar  - 3 yemas de huevo - 1 cucharada de coñac (opcional) - 300 gramos de fécula de maíz (maicena) - 200 gramos de harina de trigo - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas de polvo de hornear - 1 cucharada de esencia de vainilla - Ralladura de 1 limón - Dulce de leche y coco rallado o en polvo para decorar Preparación: - En un recipiente mezclar la maicena, harina, bicarbonato y polvo de hornear. - Batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de huevo una por una, el coñac y la mezcla anterior de maicena y demás. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo y formar una masa. - Estirar la masa con un palo de amasar y cortar círculos  con un molde redondo para galletas. Ponerlos

Los calamares fritos también se conocen como calamares a la romana o rabas y son un plato muy sencillo de preparar que puede servirse como botana o plato principal con un resultado delicioso. Ingredientes: - 1/2 kilo de calamares - 2 huevos batidos - 2 a 3 tazas de harina - Sal - Aceite - Limón, mayonesa o perejil picadito con aceite de oliva para acompañarlos Preparación: - Limpiar los calamares y escaldarlos durante 5 minutos en agua hirviendo. Retirar del fuego, escurrir y cortar en rodajas (anillos). - Salar los anillos, pasarlos por el huevo batido y después por la harina uno a uno. - Freír en abundante aceite caliente durante pocos minutos y escurrir en papel de cocina. - Servir con rodajas de limón, con mayonesa o perejil picadito con aceite de oliva para acompañar. Nota: También se pueden pasar por pan molido (rallado) en lugar de la harina y así quedan más crujientes.

Los Ñoquis o Gnocci (en italiano) son una pasta que se elabora con papas (patatas) y una salsa generalmente de tomate. Es costumbre en Argentina prepararlos y comerlos los días 29 de cada mes, siendo un país de gran inmigración italiana por lo que esta tradición está arraigada en la cultura. Esta receta de ñoquis está acompañada de un tuco o salsa de tomate con carne de cerdo. Ingredientes Para los ñoquis: - 1 kilo 1/2 de papas - 400 gramos de harina de trigo - 2 huevos - Sal y Pimienta - Agua Para la salsa: - 1/2 kilo de bondiola o espaldilla de cerdo cortada en trozos - 1 kilo de tomates rojos  - 1 cebolla picada - 2 dientes de ajo picaditos - 1 cucharada de orégano y 1 hoja de laurel - Sal y pimienta - Aceite de oliva - Queso parmesano rallado Preparación: - Hervir las papas en abundante agua hasta que estén suaves, retirar del fuego, escurrir y dejar que se enfríen para pelarlas. Hacer un puré con las papas y en un recipiente mezclar con lo

Las alcachofas o alcauciles son muy fáciles de preparar y generalmente se acompañan con una salsa vinagreta. Pueden servirse como entrada o para acompañar otros platillos. Ingredientes: - 4 o 6 alcachofas grandes - 1 limón - 1 taza de aceite de oliva - 1/2 taza de vinagre - 2 cucharadas de jugo maggi - 2 cucharadas de mostaza  - Sal y pimienta  Preparación: - Limpiar las alcachofas de hojas que estén viejas o maltratadas, quitarselas y cortarles el tallo. - En una olla poner a hervir las alcachofas con 1 limón cortado a la mitad y una cucharadita de sal. Esperar a que estén tiernas (comprobar pinchando el centro) y apagar el fuego. Escurrir y dejar enfriar. - Preparar la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, jugo maggi, la mostaza y agregar sal y pimienta, mezclar todo muy bien y servir para mojar las hojas de alcachofa en la vinagreta.

Las papas las podemos rellenar de una gran variedad de ingredientes y quedan muy bien para acompañar la carne, el pescado o el pollo, aunque también pueden comerse como plato principal junto con una ensalada. Ingredientes: - 6 papas grandes - 100 gramos de peperoni en rebanadas (puede ser salami también) - 100 gramos de tocino cortado en cuadros  - 1 taza de queso mozzarella rallado - Aceite de oliva Preparación: - Hervir las papas hasta que queden semiblandas. No dejar que se ablanden mucho. Una vez listas, retirar del fuego y escurrir. - Freír los cuadritos de tocino con un poquito de aceite de oliva y reservar. - Pelar las papas y hacerles tajos a lo largo sin llegar a cortarla por completo (como cuaderno) para acomodar 1 rebanada de peperoni y una de tocino intercalandolos a lo largo de toda la papa. Ponerles el queso rallado encima. - Prender el horno a 180 grados y poner las papas en una placa con aceite para que no se peguen. Meter al horno durante 10 mi

A estos rollos de carne también se les conoce como "Niño envuelto" y quedan buenísimos con una jugosa salsa de tomate. Ingredientes: - 4 bisteces de res (pueden ser carne para milanesa) - 4 huevos duros - 1 pimiento verde limpio cortado en tiras - 1 pimiento rojo limpio cortado en tiras - 1/2 kilo de tomates (jitomates) - 1 cebolla chica - Sal y pimienta al gusto - 1 cucharadita de orégano - 1 cucharada de consomé de pollo o de res en polvo - 1 taza de agua - Aceite de oliva Preparación: - Calentar en una olla 1 cucharada de aceite de oliva y poner los tomates cortados en cubitos y la cebolla en juliana (en tiras) sofreír y añadir la taza de agua con la cucharada de consomé. Mover todo para que se disuelva y esperar a que pegue el hervor. Apagar el fuego y aplastar los tomates con un pisapapas para que se haga puré. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Reservar. - Salpimentar la carne y rellenar con tiras de pimiento verde, pimiento rojo y

Para desayunar o almorzar, los chilaquiles son un plato tradicional de la cocina mexicana que es muy popular. Se pueden preparar con o sin pollo y en lugar de salsa roja, con salsa verde. Ingredientes: - 1/2 kilo de tortillas de maíz - 1 pechuga de pollo - 1 kilo de jitomates (tomates rojos) - 1 ajo - 2 chiles serranos - 1 hoja de epazote - Sal al gusto - Crema de leche  - Cebolla (1/2 para la salsa y 1/2 para servir los chilaquiles) - 1 taza de queso cotija rallado (puede ser de cincho o queso fresco) - Aceite Preparación: - Hervir la pechuga de pollo hasta que esté tierna y cocida. Apagar el fuego, dejar enfriar y desmenuzar el pollo en tiritas. - Freír los triángulos de tortilla hasta que se doren. Ponerlos a escurrir en papel de cocina. - Hervir los jitomates con 1/2 cebolla, el ajo, los chiles serranos y la hoja de epazote. Cuando estén tiernos apagar el fuego y escurrir. Licuar todo con 1 taza 1/2 del caldo en donde se hirvió el pollo. - Poner

Lo que ha hecho popular a esta ensalada, además de ser muy rica, es la original manera de prepararla que tienen en la mayoría de los restaurantes, frente a tu mesa. Su creador fue el Chef Remigio Murguia y le puso el nombre en honor al dueño del restaurante en el que trabajaba. La ensalada César queda muy bien para acompañar cualquier tipo de carne o pasta. Ingredientes: - 1 lechuga romana lavada y picada o cortada en trocitos - 4 dientes de ajo machacados - 2 anchoas machacadas hasta formar una pasta - Jugo de 1 limón - 1 cucharada de mostaza de Dijon - 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire) - 2 huevos  - 1 taza de queso parmesano rallado - 1/2 taza de aceite de oliva - Sal y pimienta recién molida - Crutones (Croutons, cubitos de pan tostado) Preparación: - En un recipiente mezclar el aceite, el ajo machacado, las anchoas, los huevos, el jugo de limón, la mostaza, la salsa inglesa, sal y pimienta recién molida y batir bien los ingredientes hasta

Ya sea compartir con la familia o amigos, para el fin de semana o un picnic, estas hamburguesas rellenas de queso quedan muy bien y más ricas si van acompañadas con papas a la francesa. Ingredientes: - 1 kilogramo de carne molida de res - 350 gramos de queso mozzarella (puede ser otro queso como manchego o oaxaca) - 2 huevos batidos - 2 cucharadas de mostaza - 1/2 taza de tocino picadito - 1 taza de perejil picado - 2 zanahorias ralladas - 1 cucharada de jugo maggi - 1 cucharada de salsa inglesa - Pan para hamburguesa, jitomate y cebolla en rodajas para acompañar. Preparación: - Cortar el queso en cubos. - En un recipiente mezclar la carne con los huevos, la mostaza, el perejil, la zanahoria, el tocino, el jugo maggi y la salsa inglesa. Mover todo hasta que se integren bien los ingredientes. - formar las hamburguesas poniendo un cubo de queso en cada una. Asarlas a la parrilla con carbón o hacerlas a la plancha hasta que la carne se vea dorada.

El tamarindo es una fruta con un sabor ácido que en México tiene muchos usos. Se usa para preparar dulces, para hacer agua y para salsas. Esta salsa agridulce de tamarindo con chile chipotle queda perfecta para acompañar cerdo, pollo o pescado. La combinación del tamarindo con el chipotle le da un sabor único y especial que combina muy bien con las carnes. Ingredientes: - 1/4 de tamarindo - 3 chiles chipotle - 1 y 1/2 taza de azúcar - Jugo de 1 limón - 4 cucharadas de vinagre - Agua Preparación: - Pelar el tamarindo y quitar las semillas y las hebras que vienen a lo largo. Quitar las colas a los chiles. - Poner en una olla con abundante agua el tamarindo y los chiles y hervir hasta que se ablanden. - Una vez ablandados, escurrir y licuar con el vinagre sin el agua. - Colar la salsa para quitar semillas y grumos, pasarla a la olla a fuego bajo. Añadir el azúcar sin dejar de mover con una cuchara de madera para que se vaya desintegrando el azúcar y no se q

Las empanadas de humita son, junto con las empanadas de carne, un clásico de la gastronomía argentina. La humita es una preparación con elote (choclo) y salsa blanca muy sencilla y deliciosa. Ingredientes: - 12  tapas de empanadas - 2 tazas de granos de elote (choclo) - 1 cebolla picada - 2 cucharadas de harina - 1 taza 1/2 leche - 3 cucharadas de mantequilla - Sal, pimienta y nuez moscada al gusto - 1 cucharada de aceite de oliva - 2 huevos batidos Preparación: - Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla, añadir la cebolla y los granos de elote, mover todo con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté transparente. Salpimentar, apagar el fuego y reservar. - En otra caserola derretir la mantequilla y agregar la harina sin dejar de mover con una cuchara de madera. Poco a poco ir agregando la leche sin dejar de mover para evitar grumos y para que no se queme. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando comience a hervir, apagar el fue

La masa para empanadas es algo muy sencillo de hacer. Nos sirve para cualquier relleno como el de carne, elote (choclo/humita), espinaca, atún, etc. Ingredientes: - 1 kg de harina de trigo - 1 cucharadita de sal - de 150 a 200 gramos de grasa de vaca o vegetal (también se puede usar manteca de cerdo) - 1 taza de agua tibia Preparación: - En un recipiente o mesada ponemos la harina, hacemos una corona y en el centro añadimos la grasa derretida y un poco de agua tibia mezclada con la sal (salmuera). Mezclamos y amasamos con las manos durante unos minutos hasta formar una masa lisa.  - Dejar reposar la masa tapada con un paño durante 1 hora. - Estirar la masa con un rodillo (palo de amasar) y cortar los círculos con un molde o un vaso grande para que nos vayan quedando las "tapas de empanada". Repetir lo mismo, estirar la masa y cortar los círculos hasta terminar con toda la masa. Una vez listas las tapas, se les puede poner el relleno elegido y se puede

Esta ensalada de pimientos es de lo más sencilla pero queda muy bien para acompañar un pescado, pollo o carne. Claro está, siempre y cuando seas amante de los pimientos. Ingredientes: - 2 pimiento morrón rojos - 2 pimiento morrón verdes - 1 cabeza de ajos - Aceite de oliva - Sal y pimienta Preparación:   - Lavar, cortar a la mitad y limpiar los pimientos de semillas y venas. Cortarlos en tiras. - Pelar los ajos y picarlos finamente. - Calentar en un sartén una cucharada de aceite de oliva y poner al fuego los pimientos con el ajo picado, mover con una cuchara de madera. Tapar y dejar que se cocinen a fuego bajo. Cuando estén tiernos, condimentar con sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego. Esta ensalada se puede comer fría o caliente.

Las berlinesas o bolas de fraile, como también se le conocen son una gran idea para la hora del café o te y tienen la ventaja de que puedes variar su relleno según prefieras. Con dulce de leche, crema pastelera o chocolate quedan deliciosas. Ingredientes: - 500 gramos de harina - 1 taza de leche - 2 huevos - 12 gramos de levadura seca - 100 gramos de azúcar - 1/2 cucharadita de sal - 1 barra de mantequilla de 90 gramos - 1 cucharadita de esencia de vainilla - Aceite - Dulce de leche para el relleno Preparación: - Entibiar la leche unos minutos y disolver la levadura en ella. Agregar los huevos, la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar, mezclar para que se incorporen los ingredientes. Agregar la harina con la pizca de sal y comenzar mezclar hasta que se forme una masa lisa. Dejar reposar tapada con un paño durante 1 hora, hasta que doble su tamaño. - Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 centímetros aproximadamente y cortar los círculos

Los portobello son buenísimos para acompañar cualquier otro platillo con carne o para comer como platillo principal junto a una ensalada. Ingredientes: - 6 hongos portobello - 1 cebolla chica picadita - 2 dientes de ajo picaditos - 3 rebanadas de jamón de pierna picado - Queso mozzarella rallado - Aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto Preparación: - Limpiar los portobello con un trapo limpio y humedo. Cortar los rabos y picarlos, raspar con una cuchara la parte interna para desprender la carne. - Calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el jamón y los rabos junto con la carne que se desprendió del champiñón. Condimentar con sal y pimienta. - Rellenar los portobello con la mezcla anterior y ponerles queso mozzarella. Meter al horno a 180 grados durante 5 minutos o hasta que se gratine el queso.

El pescado a la talla es un plato muy representativo del estado de Guerrero en las costas mexicanas y esta receta es directamente traída de allí. Ingredientes: - 2 piezas de huahinango limpios y abiertos para asar - 10 chiles guajillo - 1 cebolla chica - 2 dientes de ajo - Jugo de 1 limón - 1 taza de agua - 1 cucharada de consomé en polvo - 4 cucharadas de mantequilla - 2 cucharadas de mayonesa - 2 hojas de laurel - Sal y pimienta al gusto - Aceite Preparación: - Hervir los chiles para hidratarlos hasta que estén suaves. Abrirlos y limpiarlos. - Licuar los chiles con el ajo, la cebolla, el jugo de limón, 1 cucharada de aceite, el consomé y el agua. - Poner los huachinangos en una hoja de papel  aluminio a manera de fuente para cada uno y espolvorear con sal y pimienta. Untarlos con mantequilla y mayonesa y bañarlos con la mitad de la salsa, ponerles 1 hoja de laurel,  cerrar el papel aluminio. - Cocinarlos en la parrilla al carbón por ambos lados

Las albóndigas se pueden preparar sin relleno, con huevo duro en el centro, arroz o con queso como esta receta que está para chuparse los dedos. Ingredientes: - 1/2 kilo de carne molida (picada) de res - 2 huevos - 1 cucharada de mostaza - 2 tazas de queso manchego cortado en cubos  - 2 tazas de salsa de tomate para pasta -1 taza de agua - 4 tazas de champiñon fresco cortado en lajas (limpiar con un trapo húmedo) - 2 dientes de ajo picaditos - Aceite de oliva - Sal y pimienta Preparación: - Batir los huevos, añadir la mostaza, sal y pimienta al gusto. Agregar la carne y mezclar bien para que se integren todos los ingredientes. Dejar reposar. - Calentar una cucharada de aceite de oliva en una cacerola y saltear el ajo y los champiñones. Una vez listos, añadir la salsa de tomate para pasta y la taza de agua. Mover todo con una cuchara de madera hasta que suelte el hervor y apagar. - Formar las pelotitas de carne poniendo un cubo de queso en el centro. Fre

Si te gustan los ajos seguramente también te gustará esta receta para prepararlos con vinagre y tener siempre a la mano para comer junto con la carne o ensaladas. Ingredientes: - 2 tazas de dientes de ajo pelados - 2 tazas de vinagre de vino blanco - Hierbas de olor - 5 granos de pimienta entera - 2 Clavos de olor - Sal - Aceite de oliva - Agua - 1 frasco grande  Preparación: - Hervir los dientes de ajo en agua hasta que se suavicen un poco. Una vez listos, escurrir. - Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y sofreir los ajos en él. Añadir el vinagre de vino, las hierbas de olor, los granos de pimienta, los clavos y la sal al gusto. Dejar cocinar hasta que los ajos estén tiernos. Apagar el fuego y poner en un frasco limpio, de preferencia de vidrio. Dejar enfriar antes de refrigerar.

El pozole es un plato tradicional en las fiestas mexicanas que se puede encontrar tanto en los puestos de la calle como en un lujoso restaurante. Para quienes piensan que no hay como prepararlo bien casero y a tu gusto, aquí la receta para prepararlo mixto. Ingredientes: - 500 gramos de maíz pozolero descabezado - 1/2 cucharadita de cal - 1/2 kilo de carne de cerdo - 1/2 kilo de pechuga de pollo - 1 cabeza de ajo - Hierbas de olor - 1 cebolla grande - Sal al gusto Para acompañar el pozole: Rábanos cortados en lajas, lechuga y cebolla picada, limones, orégano y chile de árbol en polvo. Preparación: - Hervir los granos de maíz junto con la cal en suficiente agua. Dejar reposar toda la noche. Al día siguiente tirar el agua y limpiar el maíz. Una vez limpio, poner a hervir en suficiente agua junto con 1/2 cabeza de ajo y las hierbas de olor hasta que el maíz reviente. - En otra casuela hervir la carne junto con la otra mitad de la cabeza de ajo, hiervas de olo