Alfajores de maicena

Los alfajores de maicena son un tradicional postre rioplatense que da igual si se comen en el desayuno, en la cena o para acompañar un café, siempre quedan deliciosos.

Ingredientes:

- 250 gramos de mantequilla

- 150 gramos de azúcar 

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharada de coñac (opcional)

- 300 gramos de fécula de maíz (maicena)

- 200 gramos de harina de trigo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 2 cucharaditas de polvo de hornear

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- Ralladura de 1 limón

- Dulce de leche y coco rallado o en polvo para decorar

Preparación:

- En un recipiente mezclar la maicena, harina, bicarbonato y polvo de hornear.

- Batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de huevo una por una, el coñac y la mezcla anterior de maicena y demás. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo y formar una masa.

- Estirar la masa con un palo de amasar y cortar círculos  con un molde redondo para galletas. Ponerlos en placas engrasadas y enharinadas para horno.

- Encender el horno a 180 grados y meter las placas hasta que la base esté dorada pero arriba blancos. Sacar del horno y dejar enfriar.

- Unir dos galletas con dulce de leche. ponerles dulce de leche en las uniones alrededor y pasar por el coco rallado.

Nota: También se puede usar grana de colores en lugar del coco para prepararlos para una fiesta u ocasión especial.

Receta del libro de Doña Petrona.