Ensalada de pollo con espinaca

Esta ensalada es una rica combinación de ingredientes que puede servir como plato principal y solamente faltaría el postre.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 pechugas de pollo para milanesa

- 2 ramos de espinaca fresca

- 4 jitomates

- 4 papas grandes

- 2 tazas de queso manchego cortado en cubitos

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

Preparación:

- Cortar las papas en rebanadas delgadas y freír. Dejar aparte en papel de cocina para que se escurran.

- Condimentar las pechugas con sal y pimienta y asarlas a la plancha. Dejar enfriar y cortar en tiras.

- Lavar y escurrir las hojas de espinaca y los tomates. Picar la espinaca y cortar el tomate en rodajas.

- Acomodar en un cada plato las rodajas de papa, la espinaca, el jitomate, el queso y por último las tiras de pollo.

- Servir con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta o también hay otras opciones para aderezarla como el jugo de limón, una vinagreta o mayonesa.

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