Empanadas de Humita

Las empanadas de humita son, junto con las empanadas de carne, un clásico de la gastronomía argentina. La humita es una preparación con elote (choclo) y salsa blanca muy sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

- 12 tapas de empanadas

- 2 tazas de granos de elote (choclo)

- 1 cebolla picada

- 2 cucharadas de harina

- 1 taza 1/2 leche

- 3 cucharadas de mantequilla

- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 2 huevos batidos

Preparación:

- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla, añadir la cebolla y los granos de elote, mover todo con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté transparente. Salpimentar, apagar el fuego y reservar.

- En otra caserola derretir la mantequilla y agregar la harina sin dejar de mover con una cuchara de madera. Poco a poco ir agregando la leche sin dejar de mover para evitar grumos y para que no se queme. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando comience a hervir, apagar el fuego. Añadir el elote con cebolla y mezclar todo con una cuchara.

- Poner una cucharada de relleno en cada disco de empanada y cerrarlas pisando con el tenedor en las orillas para que no se abra. Se les puede poner agua con la yema del dedo al contorno del disco para que ayude al cierre. Pintar con un pincel para cocina cada empanada con el huevo batido.

- Poner las empanadas en placas para el horno previamente engrasada y enharinada y meterlas a 180 grados hasta que estén doraditas.

- Si se prefieren hacer fritas, no se pintan con el huevo batido y se fríen en abundante aceite caliente o en grasa o manteca.

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