Rollos de carne

A estos rollos de carne también se les conoce como "Niño envuelto" y quedan buenísimos con una jugosa salsa de tomate.

Ingredientes:

- 4 bisteces de res (pueden ser carne para milanesa)

- 4 huevos duros

- 1 pimiento verde limpio cortado en tiras

- 1 pimiento rojo limpio cortado en tiras

- 1/2 kilo de tomates (jitomates)

- 1 cebolla chica

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharadita de orégano

- 1 cucharada de consomé de pollo o de res en polvo

- 1 taza de agua

- Aceite de oliva

Preparación:

- Calentar en una olla 1 cucharada de aceite de oliva y poner los tomates cortados en cubitos y la cebolla en juliana (en tiras) sofreír y añadir la taza de agua con la cucharada de consomé. Mover todo para que se disuelva y esperar a que pegue el hervor. Apagar el fuego y aplastar los tomates con un pisapapas para que se haga puré. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Reservar.

- Salpimentar la carne y rellenar con tiras de pimiento verde, pimiento rojo y un huevo duro. Enrollar y cerrar con un palillo de madera.

- Freír los rollos de carne y una vez listos, agregarles la salsa de tomate, dejar que terminen de cocinarse con la salsa.

Servir con un puré, arroz o una ensalada.