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Rollos de carne

A estos rollos de carne también se les conoce como "Niño envuelto" y quedan buenísimos con una jugosa salsa de tomate.
Ingredientes:
- 4 bisteces de res (pueden ser carne para milanesa)
- 4 huevos duros
- 1 pimiento verde limpio cortado en tiras
- 1 pimiento rojo limpio cortado en tiras
- 1/2 kilo de tomates (jitomates)
- 1 cebolla chica
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de consomé de pollo o de res en polvo
- 1 taza de agua
- Aceite de oliva
Preparación:
- Calentar en una olla 1 cucharada de aceite de oliva y poner los tomates cortados en cubitos y la cebolla en juliana (en tiras) sofreír y añadir la taza de agua con la cucharada de consomé. Mover todo para que se disuelva y esperar a que pegue el hervor. Apagar el fuego y aplastar los tomates con un pisapapas para que se haga puré. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Reservar.
- Salpimentar la carne y rellenar con tiras de pimiento verde, pimiento rojo y un huevo duro. Enrollar y cerrar con un palillo de madera.
- Freír los rollos de carne y una vez listos, agregarles la salsa de tomate, dejar que terminen de cocinarse con la salsa.
Servir con un puré, arroz o una ensalada.

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