Pechugas rellenas de espinaca y queso

Una manera diferente de preparar las pechugas de pollo es rellenándolas y se puede hacer con diferentes ingredientes ya que el pollo combina muy bien con casi todo. Esta receta es para prepararlo con espinaca y queso.

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo aplanadas (para milanesa)

- 2 paquetes grandes de espinaca fresca lavada, escurrida y picada

- 1 barra grande de queso crema

- 1/2 taza de queso parmesano rallado

- 2 dientes de ajo picaditos

- 1 cebolla chica picada

- Harina

- 3 huevos batidos

- Pan molido para empanizar

- Aceite de oliva

- Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

- En una cacerola calentar un poquito de aceite y sofreír la cebolla, añadir el ajo, mover y agregar la espinaca. Pasados 5 minutos se añade el que so crema y el parmesano, mover todo a fuego bajo con una cuchara de madera hasta que se integren todos los ingredientes del relleno. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Apagar y reservar.

- Poner las pechugas extendidas dividir el relleno entre las pechugas, enrollarlas y sujetarlas con palillos.

- Pasar las pechugas por un recipiente con harina, después por el huevo batido y por último el pan molido, dándole palmadas para que se impregne el pan.

- Freír las pechugas a fuego bajo para que no se queme el pan y las pechugas queden bien cocidas.

Se pueden acompañar con una ensalada de lechuga, un arroz o un puré de papas.

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