Molletes con jamón y queso

Los molletes son un plato de la comida mexicana que se pueden preparar con diferentes ingredientes pero lo que siempre llevan son los bolillos (el pan) y frijoles, sin olvidar la deliciosa salsa pico de gallo.

Ingredientes:

- 4 bolillos grandes

- Mantequilla

- 1 tazón de frijoles refritos

- 8 rebanadas de jamón de pierna

- Queso Oaxaca o manchego

- 2 tomates

- 1 cebolla

- 2 chiles serranos

- Jugo de 2 limones

- Sal

Preparación:

- Comenzando por la salsa pico de gallo, lavar las verduras, limpiar los chiles de semillas y venas, picar la cebolla, el jitomate y los chiles, añadir el jugo de limón y condimentar con sal.

- Cortar el pan en dos rebanadas, untar mantequilla y tostar. Una vez doraditos, untarles frijoles, ponerles las rebanadas de jamón a cada uno y queso Oaxaca deshebrado o queso manchego rallado.

- Meter al hornito eléctrico durante 5 minutos o hasta que se derrita el queso.

- Servir con la salsa pico de gallo.

Variantes: En lugar de jamón también se pueden preparar con chorizo o longaniza, con chicharrón en salsa verde, cochinita pibil, bistec, etc.

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