Arroz al cilantro

Una excelente guarnición con el inconfundible aroma y sabor del cilantro para acompañar pescados y mariscos.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz lavado y escurrido
- 2 tazas 1/2 de agua
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco lavado, escurrido y picado
- 1 lata chica de granos de elote, escurridos.
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 cebolla
- 1 cubo de caldo de pollo
- Aceite de oliva
Preparación:
- Calentar el agua con el cubo de consomé de pollo hasta que se disuelva. Licuar el consome con 1/2 taza del cilantro picado y la cebolla.
- Sofreír el arroz con el diente de ajo en un chorrito de aceite hasta que comience a verse doradito, agregar el agua con el consomé, los granos de elote y el resto de cilantro, mover todo y tapar para que se cocine a fuego bajo, no volver a mover y dejar que se consuma el agua.
Se puede usar arroz integral para prepararlo pero llevará más agua y más tiempo de cocción.

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