Albóndigas rellenas de queso

Las albóndigas se pueden preparar sin relleno, con huevo duro en el centro, arroz o con queso como esta receta que está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de carne molida (picada) de res

- 2 huevos

- 1 cucharada de mostaza

- 2 tazas de queso manchego cortado en cubos

- 2 tazas de salsa de tomate para pasta

-1 taza de agua

- 4 tazas de champiñon fresco cortado en lajas (limpiar con un trapo húmedo)

- 2 dientes de ajo picaditos

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Preparación:

- Batir los huevos, añadir la mostaza, sal y pimienta al gusto. Agregar la carne y mezclar bien para que se integren todos los ingredientes. Dejar reposar.

- Calentar una cucharada de aceite de oliva en una cacerola y saltear el ajo y los champiñones. Una vez listos, añadir la salsa de tomate para pasta y la taza de agua. Mover todo con una cuchara de madera hasta que suelte el hervor y apagar.

- Formar las pelotitas de carne poniendo un cubo de queso en el centro. Freír las albondigas en aceite hasta que estén doraditas. A medida que estén listas, irlas poniendo en la salsa de tomate con champiñones.

- Se pueden acompañar con un arroz, un puré de papa o una ensalada.

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