Galletas de mantequilla con chocolate

Unas galletas de mantequilla para toda ocasión, desde prepararlas para comer en casa hasta para llevar a una reunión, fiesta de cumpleaños o para regalar.

Ingredientes:

- 500 gramos de harina

-3 barras de mantequilla sin sal (de 90 gramos cada una)

- 250 gramos de azúcar

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 2 huevos

- 2 cucharaditas de polvo para hornear (royal)

- 1 cucharadita de sal

- Chocolate de repostería para cubrirlas

Preparación:

- Calentar el horno a 180 grados.

- Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se haga una pasta, añadir los huevos y seguir formando la masa. Agregar la esencia de vainilla y la sal. Seguir mezclando para que se integren bien los ingredientes.

- Aparte mezclar la harina con el polvo de hornear y una vez mezclados, ir añadiendo la harina poco a poco a la primer mezcla de mantequilla hasta formar una masa suave.

- Meter la masa en una bolsa de plástico y refrigerar por 30 minutos.

- Sacar la masa y extender en la mesada con un rodillo usando harina para que no se pegue ni en la mesa ni en el rodillo. Cortar las galletas con un molde e ir poniendolas en una placa para horno previamente engrasada y enharinada.

- Meter al horno por 20 minutos o hasta que las orillas apenas se empiecen a dorar. Apagar el horno, retirar y dejar que se enfrien.

- Calentar el chocolate y bañar la mitad de cada galleta en él. Ponerlas a enfriar en una rejilla.

Una vez dura la cobertura de chocolate, se pueden refrigerar o servir para comer.