Pasta a la arrabbiata

La pasta se puede cocinar de diferentes maneras ya que hay una infinidad de salsas e ingredientes para prepararla. Una salsa tradicionalmente italiana para acompañar la pasta es la arrabbiata que significa "enojada" y este nombre es debido a que la salsa lleva un toque picante.

Ingredientes:

- 500 gramos de pasta (espagueti, tallarines, penne)

- 1 kg de jitomate

- 2 chiles de árbol (o puedes usar 2 cucharadas de chile de árbol molido molido)

- 3 dientes de ajo

- 10 hojitas de albahaca fresca

- 1/2 taza de agua

- Aceite de oliva

- 1 taza de queso pecorino o parmesano rallado

1 cucharadita de azúcar

- Sal y pimienta

Preparación:

- Lavar y escurrir los jitomates, los chiles y hojas de albahaca. Pelar los jitomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados pequeños. Picar la albahaca., los dientes de ajo y el chile

- En una caserola agregar un poco de aceite y sofreír el de ajo con el chile, agregar los tomates y dejar cocer durante unos minutos, ponerle el azúcar con el agua y mover hasta que espese la salsa. Condimentar con sal y poca pimienta fresca.

- Hervir la pasta en abundante agua (10 min. aprox.) o hasta que quede a tu gusto. Escurrirla y añadirle la salsa.

- Servir con albahaca picada con un chorrito de aceite de oliva y el queso. También la puedes decorar con una rodaja de tomate.

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