Un viaje de diez metros (Omelette a las finas hierbas)

 

"Un viaje de diez metros" es una película que nos comparte las recetas para preparar un Omelette a las finas hierbas y el tradicional Quiché Lorraine por medio de una entretenida historia que nos muestra la gastronomía de dos culturas diferentes.

En "Un viaje de diez metros”, Hassan Kadam (Manish Dayal) es un ingenuo cocinero con una "afinación perfecta" para el arte culinario. Exiliada de su India natal y liderada por Papa (Om Puri), la familia Kadam se instala en la pintoresca aldea de Saint-Antonin-Noble-Val, en el sur de Francia. Elegante y llena de encanto, la aldea es el lugar ideal para establecerse y abrir un restaurante hindú: la Maison Mumbai; hasta que la fría chef Madame Mallory, propietaria de Le Saule Pleureur —un clásico restaurante francés incluido en la exclusiva guía Michelin—, se entera de ello. Sus despiadadas protestas contra el nuevo restaurante hindú instalado a treinta metros del suyo escalan hasta desatar una guerra entre los dos establecimientos. Sin embargo, la pasión de Hassan por la alta cocina francesa y la ayudante de cocina de Madame Mallory, Marguerite, combinada con su misterioso y delicioso talento, logran entrelazar la magia de ambas culturas y dotar a Saint-Antonin de sabores de la vida que ni la propia Mme. Mallory puede ignorar. Finalmente, Mme. Mallory reconoce el don de su ex rival culinario y lo toma bajo su protección.

La historia abunda en sabores que estallan en el paladar. Una estimulante historia de triunfo sobre el exilio, llena de pasión y sentimientos, con mejorana y madrás, es el retrato del choque entre dos mundos y el afán de un muchacho por encontrar el calor del hogar, en cada olla, donde quiera que él esté.

Receta

Ingredientes:

• 12 huevos
• 120 gr. de mantequilla clarificada
• 5 ramitas de perifollo (o perejil rizado) finamente picado (solo las hojas)
• 5 ramitas de cebollino finamente picado
• 5 ramitas de estragón finamente picado (solo las hojas)
• 5 ramitas de perejil finamente picado (solo las hojas)
• sal y pimienta

Instrucciones:

• Blanquear las hierbas cociéndolas por separado con agua con sal durante 12 minutos y enfriar en agua con hielo inmediatamente y dejar secar sobre un papel de cocina para eliminar el agua.
• Colocar en un bowl grande los huevos, salpimentamos y batir, cuando esté listo añadir las hierbas y mezclar bien.
• En una sartén poner la mantequilla clarificada y calentar, cuando esté caliente añadir los huevos removiendo suavemente con un tenedor, arrastrando la parte inferior hacia arriba para cuajar el huevo. Se debe cocinar a fuego suave ya que el huevo no debe endurecerse demasiado rápido ni tener demasiado color.
• Una vez que los huevos estén casi cocidos, darle unos golpecitos a la sartén para que se suelte la tortilla y con ayuda del tenedor doblar la mitad de la tortilla sobre sí misma.
• Poner sobre una servilleta absorbente para terminar de dar la forma y absorber los restos de mantequilla.