Salsa blanca o Bechamel

La salsa blanca o bechamel atribuida a la cocina francesa e italiana es una de las salsas más utilizadas en la cocina y se prepara para acompañar pastas, lasañas, espinacas, crepas o cremas de verduras.

Ingredientes:

Mantequilla 50 g
Harina de trigo 50 g
Leche 600 ml
Sal al gusto
Nuez moscada molida

Preparación:

Poner una ollita al fuego y añadir la mantequilla hasta que se derrita. Añadir la misma cantidad de harina y remover con una cuchara de madera formando una roux o una pasta.
Una vez bien mezclada la harina y la mantequilla, se añade la leche poco a poco sin dejar de mover. Se puede cambiar la cuchara de madera por un batidor de globo para deshacer los grumos.
Cuando haya añadido toda la leche, se condimenta con sal y la nuez moscada. Si se desea una bechamel más espesa, dejar que el líquido se vaya evaporando poco a poco.

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