Calabacitas rellenas de carne

Las calabacitas redondas o zapallitos suelen prepararse ahuecadas y rellenadas con una preparación de su propia pulpa. Los rellenos son variados y dependen de la imaginación del cocinero.

Estas calabacitas están rellenas con carne y verduras.

Ingredientes:

6 calabacitas redondas
½ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 pimiento rojo limpio sin semillas y picadito
½ kg de carne molida (picada fina)
Queso parmesano
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Lavar las calabacitas y demás verduras, poner las calabacitas a hervir por pocos minutos.
Una vez hervidas las calabacitas, cortar el pedacito de arriba y ahuecar con una cuchara, reservando la pulpa.
En un sartén con media cucharadita de aceite de oliva sofreír la cebolla con el ajo y el pimiento, agregar la carne molida y la pulpa de las calabacitas. Una vez que la carne cambie de color y se vea cocida, condimentar con sal y pimienta al gusto.
Prender el horno a 180 grados. Rellenar las calabacitas con la preparación anterior. Poner en una placa o fuente para horno, espolvorear con queso parmesano y meter al horno por 5 minutos.
Nota: estas calabacitas también se pueden rellenar con jamón y queso, una mezcla de pimientos, champiñones, o lo que la imaginación sugiera. También se puede usar otro tipo de queso que se derrita en el horno.

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