Tinga de pollo con chorizo

La tinga de pollo es una receta mexicana muy rica para comer en tostadas. La Tinga también se puede hacer con cerdo, pavo o carne de res, pero el ingrediente clave es siempre el chile chipotle.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
150 gramos de chorizo rojo
1 cebolla cortada en tiras
4 tomates rojos cortados en cubos
4 chiles chipotle
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Preparación:

En una cacerola sofreír la cebolla junto con el chorizo hasta que la cebolla esté transparente y el chorizo cocido.
Licuar los tomates con los chiles chipotle y el ajo con poca agua o caldo de pollo.
Añadir la mezcla de la licuadora a la cacerola, mover todo y agregar la hoja de laurel, el pollo deshebrado, sal y pimienta al gusto.
Cocinar durante 10 minutos y apagar el fuego.
La tinga está lista para comer en tostadas de maíz y se puede acompañar con crema y queso.

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