Pionono con dulce de leche

El pionono con dulce de leche es un postre muy conocido en Argentina y es de origen europeo. Típicamente se rellena con dulce de leche, pero también se pueden usar otros dulces como la mermelada, el chocolate o la crema chantilly.

Ingredientes:

5 huevos
1/2 taza de azúcar
1 1/2 tazas de dulce de leche
1/4 taza de fécula de maíz
5 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de mantequilla
Azúcar glass

Preparación:

Separar las yemas de las claras.
Colocar las yemas en un recipiente grande. Mezclar con el azúcar y batir durante 10 minutos.
Añadir la fécula de maíz y ¼ de taza de harina.
Batir la mezcla de las yemas con la harina y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubrir el molde para hornear con mantequilla. El molde debe ser de gran tamaño y la capa extendida de masa será fina.
Vaciar la mezcla hecha hasta el momento dentro del molde o charola para hornear.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Hornear la mezcla durante 15 minutos. No hay que dejar que se seque, o de lo contrario luego no se podrá enrollar.
Desmoldar sin que se parta la mezcla y colocar el bizcocho encima de un paño de cocina húmedo.
Untar encima el dulce de leche y enrollar con la ayuda del paño húmedo. Dejar que adquiera temperatura ambiente.
Espolvorear azúcar glass encima del pionono. Meter a refrigerar antes de servir.

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