gnocchi de papa

Los ñoqui o gnocchi se pueden acompañar con una sencilla salsa de tomate, también si se prefiere se pueden servir con una salsa blanca o se pueden preparar a la bolognesa como en esta receta que queda deliciosa.

Ingredientes

Para la masa:

- 1 kg de papas (patatas)

- 1 taza de harina de trigo

- 1 huevo

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

- 1/2 taza de queso parmesano rallado

Para la bolognesa:

- Salsa de tomate

- 1 kg de carne molida de res (carne picada)

- 1 cebolla picada

- 2 zanahorias picadas

- 2 dientes de ajo picados

- 1 rama de apio picado

- 1/2 taza de vino blanco seco

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

- Queso parmesano rallado para servir

Preparación:

- Hervir las papas con la cáscara en abundante agua con un poco de sal hasta que las papas estén suaves al pincharlas con un tenedor. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que se les pueda retirar la cáscara y aplastar con un pisa papa. 

- Mezclar el puré con la harina, el huevo, el polvo de hornear, el queso, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa suave, fácil de trabajar y que no se pegue a las manos. Si es necesario, agregar un poco más de harina.

- Tomar un poco de masa y amasar formando cilindros largos, cortar pedacitos (del tamaño del ñoqui) y pasarlos por ñoquera para que tomen su forma o pasarlos por un tenedor. Repetir hasta terminar con toda la masa.  Dejarlos reposar mientras se prepara la salsa.

- En una olla calentar un poco de aceite de oliva y añadir la carne, mover hasta que cambie de color y agregar la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo, mover de manera que se integren todos los ingredientes. Añadir el vino y seguir moviendo hasta que se evapore. Agregar la salsa de tomate, integrar todo y verificar si hace falta sal y pimienta y todo está cocido. Apagar el fuego.

- Hervir los ñoquis en abundante agua con un poco de sal. Están listos cuando comienzan a flotar en el agua. Retirar del fuego, escurrir y servir con la salsa y un poco de queso.